Tutto il profumo del mare sotto vetro: potremmo sintetizzare così le caratteristiche di questa squisita ricetta.

Raffinata e leggera, sfrutta le qualità delle food-jar Lock-Eat per esaltare il sapore e gli aromi del baccalà, dei gamberoni, delle verdure e delle erbe aromatiche, sapientemente accostati per dare vita a un antipasto o un secondo piatto che di certo faranno colpo!

Ingredienti (dosi: antipasto per 10 persone; secondo piatto per 4-6 persone)

• 500 gr di baccalà ammollato tagliato a bastoncini
• 10 gamberoni
• 1 porro
• pomodori ciliegini freschi o semi-secchi q.b.
• capperi q.b.
• olive nere snocciolate q.b.
• 300 gr di taccole o fagiolini verdi e asparagi
• 1 cipollina fresca
• aglio q.b.
• timo q.b.
• alloro q.b.
• prezzemolo q.b.

Preparazione
Sgusciare i gamberoni, farne un fumetto leggero con aromi e ridurlo.
Cuocere le verdure al vapore per pochi minuti salarle leggermente.
Preparare tutti gli altri ingredienti (tranne il baccalà) pulendoli e tagliandoli; se necessario salarli e peparli.
Riempire le food jar Lock-Eat da 250 ml vasetti (precedentemente sanificate e mantenute tiepide per evitare un eccessivo sbalzo termico): questo è il formato ideale per un antipasto. Se si desidera servire il piatto come secondo e si vogliono quindi ottenere porzioni più generose basterà optare per un formato più grande.
Adagiare gli ingredienti nel vasetto, avendo cura di farlo con un po’ di senso estetico: versarvi quindi un po’ di fumetto e di olio Evo. Tappare quindi le food-jar e disporre i vasetti in una casseruola che li contenga comodamente. Avvolgerli con dei canovacci per evitare gli urti durante la cottura. Riempire poi la pentola di acqua tiepida in modo che arrivi a tre quarti dell’altezza dei vasetti. Portare a bollore e a partire da quel momento abbassare la fiamma e cuocere per circa 10/15 minuti.
Controllare a vista e, passato il tempo necessario, rimuovere l’acqua dalla pentola con un mestolo e, aiutandosi con un guanto da forno, estrarre il vasetto.