Evoca subito atmosfere di festa e banchetti da grande romanzo russo la panna acida o smetana, un condimento che è in realtà popolare in tutto l’Est Europa.

Il suo sapore delicato, leggermente acidulo, è perfetto per accompagnare in maniera ricercata pietanze quali patate in giacchetta, bliny (specie di crespelle salate di origine russa), caviale e salmone affumicato.

Ingredienti:

• 1/2 l di crema di latte fresca
• 1 cucchiaio di yogurt
• qualche goccia di succo di limone

Preparazione:
Mescolare lo yogurt con il limone e la crema di latte in una capiente food jar Lock-eat da 0,5 litri, aiutandosi con una frusta. Coprire con il coperchio o un piatto, e lasciare riposare a temperatura ambiente per 24 ore circa d'inverno e 12 ore circa in estate.
La panna acida è pronta quando avrà un leggero sapore acido e una consistenza simile ad una crema. Conservandola in frigo molto ben chiusa diventerà leggermente più solida.