Oggi vi proponiamo una marmellata di sicuro effetto, grazie alla quale potrete regalare un tocco di ricercatezza ai vostri pranzi e alle vostre cene servendola in accompagnamento ai formaggi. Provatela anche abbinata a carni rosse e selvaggina!

Ingredienti:
500 gr di cipolle rosse  
300 gr di zucchero di canna  
50 ml di aceto balsamico
50 ml di olio di oliva
Un cucchiaio di miele
Sale q.b.


Preparazione:
Pulire le cipolle, quindi tagliarle e sistemarle in un tegame.
Unire tutti i restanti ingredienti (oltre alle cipolle lo zucchero di canna, l’aceto, l’olio, il miele e il sale) e lasciarli a macerare per circa un’ora.
Cuocere il tutto per un’altra ora e frullare successivamente il composto ottenuto nel frullatore a immersione.
Proseguire quindi la cottura fino a quando la marmellata risulta gelificata.
Sanificare nel frattempo le food jar Lock-eat per almeno 10 minuti in acqua bollente, lavare le guarnizioni a parte, a mano con acqua calda poi versare la marmellata nei vasetti ancora calda riempiendoli fino a circa 2 cm dal bordo.
Pulire accuratamente i bordi dei vasi e chiuderli. Inserire i vasetti nella pentola, con i coperchi rivolti verso l’alto. Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, inserire un canovaccio sul fondo della pentola e avvolgere ciascun vasetto con ulteriori strofinacci. Coprire i vasetti con acqua tiepida e portare a ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore, chiudere la pentola con il coperchio e cuocere per 40 minuti a fiamma bassa. I vasi dovranno rimanere sempre coperti d’acqua: quindi, se necessario, aggiungere acqua calda per reintegrare il livello iniziale.
Al termine del processo, far raffreddare i vasi nella stessa acqua di bollitura. Dopodiché estrarre i vasetti afferrandoli dal vaso (non dal tappo) con l’aiuto di guanti e presine.