Prepariamo una deliziosa ricetta autunnale servita nei vasi Lock-Eat

L'autunno è la stagione perfetta per godersi piatti ricchi e sfiziosi che utilizzano i prodotti di stagione. Oggi, prepariamo una deliziosa ricetta autunnale servita nei vasi Lock-Eat: la Mousse di Parmigiano e Noci con Gelatina di Melagrana. Questo piatto unisce la cremosità del parmigiano e della ricotta con il sapore fruttato e leggermente acidulo della melagrana. Il tutto è presentato in deliziosi amouse-bouche usando i vasi Lock-Eat. per prepararla ti serviranno:

Per la Mousse (4 vasi):

• 250 g di ricotta


• 150 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)


• Rosmarino essiccato (q.b.)


• Sale (q.b.)


• Pepe nero (q.b.)


• Noci (per la decorazione e il ripieno)

Per la Gelatina di Melagrana:

• 4 melograni


• 6 g di agar agar


• 350 g di zucchero mascobado

Procedimento:

Lavora la ricotta in una ciotola, con una frusta, fino a renderla liscia. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e continua a mescolare fino a ottenere una mousse liscia e pastosa. Aggiusta il sapore con sale, pepe nero e una generosa macinata di rosmarino essiccato. Aggiungi alla mousse le noci sminuzzate e mescola bene il tutto. Sul fondo dei vasi Lock-Eat, metti alcuni gherigli di noce. Con l'aiuto di un sac à poche, distribuisci la mousse nei vasetti monoporzione. Copri i vasi con della pellicola trasparente e mettili in frigorifero per almeno mezz'ora.

Nel frattempo, passa alla preparazione della Gelatina di Melagrana. Taglia a metà i melograni e spremili per ottenere circa 600 ml di succo. In una pentola, versa il succo di melagrana e aggiungi lo zucchero. Cuoci a fuoco molto lento per 25 minuti, mescolando continuamente. Preleva circa 100 ml di succo di melagrana, mettilo in un bicchiere e aggiungi l'agar agar. Mescola accuratamente fino a quando si sarà completamente sciolto. Versa il succo con l'agar agar sciolto nel resto del liquido nella pentola e fai cuocere per altri 5 minuti. L'agar agar comincerà ad addensare il liquido man mano che si raffredderà. Versa il succo di melagrana nei vasi sopra la mousse.

Prima che la gelatina si raffreddi completamente, copri i vasetti con i coperchi e riponili in frigorifero per mezz'ora.

Conserva la gelatina avanzata in frigorifero per un massimo di 2 mesi e utilizzala come accompagnamento a formaggi o altre pietanze.

Questa deliziosa mousse sarprà deliziare il palato dei vostri ospiti ma, servita nei vasi Lock-Eat, sarà anche uno spettacolo per gli occhi.