Il filetto di merluzzo in vasocottura è anche un vero toccasana: si tratta infatti di un pesce dalle preziose caratteristiche nutrizionali. Ricchissimo di proteine ad alto valore biologico, minerali e vitamine, è indicato anche per chi deve seguire una dieta ipocalorica grazie al suo modesto apporto energetico. La tecnica della vasocottura nelle food jar Lock-eat ne esalta il gusto, e l’abbinamento con capperi e pomodorini è un classico di sicuro successo.

 

• tre pezzetti di merluzzo
• 3 pomodori
• mezzo spicchio d’aglio privo della sua anima
• 5 capperi dissalati
• 3 fettine di cipolla
• olio extravergine d’oliva q.b.
• origano q.b.
• tre foglioline di basilico
• pepe bianco q.b.
• sale q.b.

 

Dividere in quattro spicchi il pomodoro e condirlo con olio, sale e origano; lasciare insaporire e nel frattempo tagliare tre fettine di merluzzo.
Affettare la cipolla (circa tre veli), pulire i capperi e porre nella food jar Lock-eat (precedentemente sanificata e mantenuta tiepida per evitare un eccessivo sbalzo termico) in questo modo:
1) Porre sul fondo il merluzzo
2) Aggiungere i pomodori
3) Aggiungere la cipolla, i capperi, l’aglio, un filo d’olio, il pepe e il basilico
Portare a bollore una pentola contenente acqua che arrivi alla metà del vasetto; immergervi il vasetto e lasciare cuocere a bagnomaria per 20 minuti.

Chiudere e disporre i vasetti in una casseruola che li contenga comodamente. Avvolgerli con dei canovacci per evitare gli urti durante la cottura. Riempire poi la pentola di acqua tiepida in modo che arrivi a tre quarti dell’altezza dei vasetti. Portare a bollore e a partire da quel momento cuocere per circa 20 minuti.

Passato il tempo necessario, rimuovere l’acqua dalla pentola con un mestolo e, aiutandosi con un guanto da forno, estrarre il vasetto che sarà pronto per essere servito in tavola!
La preparazione potrà essere conservata in frigo per qualche  giorno grazie al sottovuoto e i sapori rimarranno come appena cotti, pronti per essere serviti al bisogno riscaldando di nuovo i vasetti.