Notiziona: la salsa americana più famosa è in realtà di origine orientale.

•  350 gr di passata di pomodoro


•  100 gr di cipolla bionda


•  50 ml di aceto di vino rosso


•  50 gr di zucchero di canna


• 1 spicchio di aglio


• 1 cucchiaio di farina (facoltativo)


•  olio extravergine di oliva q.b.


• 1 foglia fresca di alloro


• paprika dolce (o piccante per un gusto più deciso)


• zenzero in polvere 


• 2 chiodi di garofano


• noce moscata


• sale q.b.

Sanificare nel frattempo le food jar Lock-eat per almeno 10 minuti in acqua bollente, lavare le guarnizioni a parte, a mano con acqua calda. A questo punto non resta che invasare fino a circa 2 cm dal bordo, e chiudere il tappo ermetico della jar.

Pulire accuratamente i bordi dei vasi e chiuderli. Inserire i vasetti nella pentola, con i coperchi rivolti verso l’alto. Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, inserire un canovaccio sul fondo della pentola e avvolgere ciascun vasetto con ulteriori strofinacci. Coprire i vasetti con acqua tiepida e portare ad ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore, chiudere la pentola con il coperchio e cuocere per 30/40 minuti a fiamma bassa. I vasi dovranno rimanere sempre coperti d’acqua: quindi, se necessario, aggiungi acqua calda per reintegrare il livello iniziale.
Al termine del processo, lasciar raffreddare i vasi nella stessa acqua di bollitura. Dopodiché estrarre i vasetti afferrandoli per il vetro (non per il coperchio) con l’aiuto di guanti e presine.
Grazie a questo processo la tua preparazione si conserverà per mesi in dispensa, al buio da chiusa e alcuni giorni in frigo se aperta.


NOTA: Trattandosi di una salsa agrodolce, la bontà del risultato dipende dal bilanciamento tra dolce, piccante e speziato; per la prima preparazione, quindi, conviene seguire le dosi indicate, modificando in seguito in base a gusti ed esperienza.