Tostate il pane in padella in un velo di olio senza farlo asciugare. Distribuite nei vasetti vasetti (precedentemente sanificati e mantenuti tiepidi per evitare un eccessivo sbalzo termico) il pane, le rondelle di asparago, poi le punte, in piedi; condite con sale e mezzo cucchiaio di olio; rompete un uovo in ciascun vasetto.

Chiudere e disporre i vasetti in una casseruola che li contenga comodamente. Avvolgerli con dei canovacci per evitare gli urti durante la cottura. Riempire poi la pentola di acqua tiepida in modo che arrivi a tre quarti dell’altezza dei vasetti. Portare a bollore e a partire da quel momento cuocere per circa 15 minuti: il tuorlo dovrà rimanere morbido.

Passato il tempo necessario, rimuovere l’acqua dalla pentola con un mestolo e, aiutandosi con un guanto da forno, estrarre il vasetto. Sganciate il tappo dai vasetti e servite direttamente in tavola, buon appetito!