Queste rape marinate sono consigliate in accompagnamento a ricette piuttosto grasse, perché con la loro croccantezza, freschezza e una punta di acidità aiutano a pulire il palato tra un boccone e l’altro. Provatele insieme a un baccalà mantecato o a una pancia di maiale!

 

Ingredienti:
• 1 sedano rapa (oppure una rapa rossa o bianca)
• 100 ml di soia poco salata
• 100 ml di succo di lime
• un pezzo di zenzero
• 3-4 rametti di coriandolo fresco

 

Preparazione:
Iniziare sbucciando le rape, quindi affettarle sottili con l’affettatrice o una mandolina.
Preparare la marinatura aggiungendo in una ciotola la soia, il succo di lime, lo zenzero grattugiato e le foglie di 3-4 rametti di coriandolo fresco.
Amalgamare i liquidi sbattendo con la forchetta come per fare una citronette. Aggiustare di sale e pepe: attenzione, perché la soia è già abbastanza sapida.
Versare la citronette ottenuta nella food jar Lock-eat e aggiungere le fettine di rapa una alla volta. Lasciare marinare per una giornata.