Semplice da realizzare, questa ricetta è una vera e propria bomba di sapori, consistenze e profumi, e non mancherà di conquistare tutti.
La tecnica della vaso cottura permette di esaltare questo mix irresistibile, che merita di essere servito in porzioni generose!
Ingredienti per 2 food jar da 50 cl
• polpo da 700 gr circa
• 1/2 cipolla rossa
• 9 pomodorini datterino (3 rossi, 3 arancioni, 3 gialli)
• 1/2 melanzana piccola
• un cucchiaio di uvetta
• un cucchiaio di pinoli tostati
• Erbe aromatiche fresche a piacere: ad esempio timo limonato, rosmarino, menta
• Sale
• un pizzico di peperoncino
• pepe
• olio Evo
Preparazione:
Lavare e pulire il polpo, togliere occhi e bocca e sciacquare bene sotto l’acqua.
Fare cuocere il polpo in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti, scolarlo e tagliarlo a pezzetti.
Tagliare a cubetti piccoli la melanzana e tostare i pinoli.
Mettere a bagno l’uvetta in acqua.
Preparare per la vasocottura le food jar Lock-eat (precedentemente sanificate e mantenute tiepide per evitare un eccessivo sbalzo termico): disporre sul fondo i pomodorini datterini lavati e tagliati a pezzi, poi aggiungere qualche anello di cipolla tagliata finemente, le melanzane salate leggermente e unire i pezzetti di polpo, i pinoli tostati e l’uvetta precedentemente ammollata. Aggiungere le erbe aromatiche, un pizzico di peperoncino e un cucchiaio di olio.
Chiudere e disporre i vasetti in una casseruola che li contenga comodamente. Avvolgerli con dei canovacci per evitare gli urti durante la cottura. Riempire poi la pentola di acqua tiepida in modo che arrivi a tre quarti dell’altezza dei vasetti. Portare a bollore e a partire da quel momento cuocere per circa 40 minuti.
Passato il tempo necessario, rimuovere l’acqua dalla pentola con un mestolo e, aiutandosi con un guanto da forno, estrarre il vasetto. Lasciare riposare chiusi per 5 – 7 minuti. Aprire e servire direttamente nel barattolo.
