Fresca, leggera, cremosa: la ricotta è un classico della cucina. Ingrediente versatile per un’infinità di ricette dolci e salate, anche da sola è una perfetta salva-cena: accompagnata da un’insalata o da verdure grigliate è ideale per chi tiene alla linea

...mentre arricchita da miele, zucchero, scaglie di cioccolato o salsa alla frutta è un dessert delicato ma goloso. Proviamo a farla in casa: conservandola nelle food-jar Lock Eat avremo pratiche monoporzioni, che si conserveranno in frigo alla perfezione per oltre una settimana!

Ingredienti:

• 2 lt di latte intero fresco vaccino
• 400 ml panna fresca vaccina
• 4 cucchiai di aceto di mele chiaro
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Versare 2 litri di latte in una pentola di acciaio; aggiungere la panna, 3 cucchiai di aceto di mele e
un cucchiaino di sale (facoltativo).
Mettere la casseruola sul fuoco, mescolare con un cucchiaio gli ingredienti versati precedentemente e coprire con un coperchio.
Attendere che il composto sia caldo (circa 70°/80°C).

Una volta caldo, aggiungere il quarto cucchiaio di aceto di mele; mescolare il composto, spegnere la fiamma e coprire la casseruola con il coperchio.
Lasciare riposare 7 minuti.

Trascorsi i 7 minuti, riaccendere la fiamma e attendere che il latte raggiunga il bollore.
Lasciare bollire il composto 1 minuto circa a fiamma bassa: si vedrà riaffiorare lentamente la ricotta.

Con l'utilizzo di una schiumarola raccogliere la ricotta man mano che riaffiora e sistemarla in una fuscella per formaggio.
Far scolare bene la ricotta e trasferirla nella food jar Lock-eat.
Consumarla calda, spalmata sul pane oppure fredda per arricchire ricette dolci, salate; o, ancora, in purezza.