Idee & ricette

Baccalà con gamberoni in vasocottura
  • baccala
  • gamberoni
  • pomodori
  • vasocottura

Tutto il profumo del mare sotto vetro: potremmo sintetizzare così le caratteristiche di questa squisita ricetta.


Raffinata e leggera, sfrutta le qualità delle food-jar Lock-Eat per esaltare il sapore e gli aromi del baccalà, dei gamberoni, delle verdure e delle erbe aromatiche, sapientemente accostati per dare vita a un antipasto o un secondo piatto che di certo faranno colpo!

Ingredienti (dosi: antipasto per 10 persone; secondo piatto per 4-6 persone)

  • 500 gr di baccalà ammollato tagliato a bastoncini
  • 10 gamberoni
  • 1 porro
  • pomodori ciliegini freschi o semi-secchi q.b.
  • capperi q.b.
  • olive nere snocciolate q.b.
  • 300 gr di taccole o fagiolini verdi e asparagi
  • 1 cipollina fresca
  • aglio q.b.
  • timo q.b.
  • alloro q.b.
  • prezzemolo q.b.

Preparazione
Sgusciare i gamberoni, farne un fumetto leggero con aromi e ridurlo.
Cuocere le verdure al vapore per pochi minuti salarle leggermente.
Preparare tutti gli altri ingredienti (tranne il baccalà) pulendoli e tagliandoli; se necessario salarli e peparli.
Riempire le food jar Lock-Eat da 250 ml: questo è il formato ideale per un antipasto. Se si desidera servire il piatto come secondo e si vogliono quindi ottenere porzioni più generose basterà optare per un formato più grande.
Adagiare gli ingredienti nel vasetto, avendo cura di farlo con un po’ di senso estetico: versarvi quindi un po’ di fumetto e di olio Evo. Tappare quindi le food-jar, ma senza stringere troppo, così da poterle poi aprire in modo agevole.
Disporre le food jar Lock-Eat in una casseruola che le contenga a misura; versare acqua caldissima fino ai due terzi d’altezza dei vasetti. Portare l’acqua a bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 10-15’. Controllare a vista, e togliere i vasetti dall’acqua a cottura ultimata; a questo punto capovolgere le food jar per distribuire uniformemente il fumetto creato durante la cottura.

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