L’insalata di quinoa è la ricetta perfetta per il tuo pranzo light da portare comodamente al lavoro con i pratici e igienici vasetti Lock-eat.

L’insalata di quinoa è laricetta perfetta per il tuo pranzo light da portare comodamente al lavoro con ipratici e igienici vasetti Lock-eat.

Colorata, gustosa esana, l’insalata di quinoa con avocado, ceci e pomodori secchi sott’olio ti consente di godere di una pausapranzo all’insegna della freschezza e della leggerezza,perfetta per ricaricarti delle giuste energie, senza però appesantirti. La ricetta combina in manieraequilibrata proteine, fibre e carboidrati,garantendo ilcorretto bilanciamento degli alimenti di cui il tuo organismo ha bisogno.

Ingredientiper 4 porzioni da distribuire in vasetti Lock-eat da 20 cl, da tenere in frigoe consumare entro 2 giorni:

§  Insalata mistaa rucola

§  250 g diquinoa

§  200 g di ceciprecotti

§  1 avocado

§  4 pomodorisecchi sott’olio

§  1 cipolladi Tropea

§  Prezzemolo

§  Mezzo limone

§  Olio EVO

§  Sale

§  Pepe

Per renderla più riccati consigliamo di aggiungere:

§  200 g dimozzarella

§  2 cetrioli

§  Olive

Preparazione

Fai bollire l’acqua inun pentolino. Tosta la quinoa scaldando prima lapadella con un filo d’olio. Aggiungi poco per volta l’acqua calda nella padelladella quinoa e lascia cuocere per circa 15 minuti. Taglia e sminuzzatutte le verdure dopo averle lavate. Se vuoi puoi tagliare a dadini e aggiungere anche una  mozzarella. Salta in padella conun filo d’olio la cipolla di Tropea e le zucchine.
Quando la quinoa è cotta,elimina l’acqua in eccesso e metti insieme tutti gli ingredienti. Aggiungi sale e pepee un filo d’olio a crudo. Iltocco finale: una spruzzata di limone e un pizzico di prezzemolofresco.

La tua insalata è pronta peressere riposta nei vasetti Lock-Eat e portata comodamente in ufficio.