Vellutata di asparagi in doppia consistenza by Lock-eat

Idee & ricette

Vellutata di asparagi in doppia consistenza
  • vellutata
  • asparagi
  • patate

È difficile non amare il sapore delicato e la morbida consistenza delle vellutate.


Questa versione vede protagonisti gli asparagi, verdura primaverile per eccellenza, e gioca con le consistenze perché prevede una guarnizione di punte marinate che donano alla ricetta un tocco particolarmente gustoso. Una volta pronta, la vellutata può essere trasferita e conservata nelle juice jar Lock-eat, e scaldata rapidamente a bagnomaria, per portare a tavola in un lampo un primo piatto leggero e gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di asparagi verdi
• 1 patata grande
• Olio Evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Miele q.b.
• 1 limone
• Pecorino q.b. a piacere

Preparazione:

Pelare gli asparagi privandoli del primo stato coriaceo; tagliare le punte, spaccarle a metà nel senso della lunghezza e metterle da parte.
Bollire i gambi di asparagi e la patata, spellata e fatta a pezzetti: una volta cotte le verdure trasferirle in un frullatore, quindi emulsionare il tutto con olio, sale e acqua di cottura.
Marinare nel frattempo le punte con olio, sale, pepe, miele, scorza di limone e alcune gocce di succo dello stesso.
Trasferire la vellutata in una juice jar Lock-eat di formato XL e chiuderla con il suo coperchio.
Riscaldare la vellutata a bagnomaria direttamente all’interno della juice jar. Servirla con le punte di asparagi marinate e, se piace, con una spolverata di pecorino.

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