CREMOSO DI MASCARPONE AI FRUTTI DI BOSCO by Lock-eat

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CREMOSO DI MASCARPONE AI FRUTTI DI BOSCO
  • cremoso
  • mascarpone
  • lamponi
  • more

Questo dolce combina in modo sorprendente diversi ingredienti golosi.


Il cremoso di mascarpone montato con panna, infatti, è servito con coulis di frutti di bosco, pralinato di mandorle e basilico fritto candito. Perfetto per concludere in bellezza un pranzo o una cena di una certa importanza, si prepara in modo molto pratico utilizzando le food jar Lock-eat, che ne valorizzano l’aspetto invitante anche nel momento del servizio.

Ingredienti per 4 persone (4 food jar Lock-eat da 12,5 cl):

• 300 gr. di mascarpone
• 150 gr. di panna
• 150 gr. di zucchero a velo
• 3 tuorli d’uovo
• 200 gr. tra lamponi e more
• 120 gr. di zucchero semolato
• mezzo limone spremuto
• due cucchiai di aceto
• foglie di basilico q.b.
• olio per friggere
• zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Per il cremoso:
Con una frusta elettrica amalgamare metà dello zucchero con i tuorli d’uovo.
Da una parte montare la panna (non completamente) con lo zucchero che rimane e metterla in frigo. Aggiungere il mascarpone ai tuorli d’uovo sbattuti, fino a che non assumono una consistenza cremosa; aggiungere poi delicatamente, mescolando dall’alto verso il basso, la panna montata.
Prendere 4 food jar Lock-eat da 12,5 cl, e con una sac à poche e un beccuccio rigato introdurvi il cremoso di mascarpone fino al bordo: metterle quindi in frigo per almeno 4 ore.

Per la coulis di frutti di bosco:
Lavare la frutta e metterla in un pentolino, facendola cuocere a fuoco lento con lo zucchero semolato; aggiungere il limone e l’aceto un po’ alla volta, fino ad esaurimento.
Quando lo zucchero e la frutta si saranno addensati e avranno raggiunto una consistenza cremosa, trasferirli ancora caldi in un bicchiere da minipimer e frullare il tutto.

Per la decorazione:

Preparazione del pralinato:
Prendere le mandorle con la buccia, tostarle e farle cuocere insieme con lo zucchero in un pentolino, fino a che lo zucchero non avrà assunto una bella consistenza dorata; frullare poi al minipimer in modo abbastanza grossolano.

Preparazione del basilico fritto:
Lavare il basilico e asciugarlo molto bene, con delicatezza.
Friggerlo per tre secondi in olio caldo, prestando moltissima attenzione a questo processo: il basilico è ricco d’acqua e tenderà a scoppiettare, per cui occorre buttarlo nell’olio e chiudere immediatamente la padella con un coperchio. Passare con una pinza il basilico caldo nello zucchero semolato.

Presentare il dessert direttamente in tavola nella food jar Lock-eat da 12,5 cl; guarnirlo con la sua coulis, il pralinato e due foglie di basilico di basilico candito.

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