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SENAPE DI FICHI
  • senape
  • fichi
  • zenzero

Il gusto della senape si rinnova!


Grazie alla dolcezza dei fichi questa particolare versione della salsa si distingue per un sapore più morbido rispetto alla ricetta classica: ma rimane sorprendentemente saporita e profumata, ed è talmente buona che si può gustare anche sul pane.

Ingredienti per 2 Food Jar da 20 cl
  • 200 gr. di fichi secchi
  • 100 ml di succo di mela (solo succo, non polpa)
  • 100 gr. di cipolla dorata
  • 100 ml di aceto di mela
  • 25 gr. di senape inglese (o Digione classica)
  • 25 gr. di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di senape in polvere
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • Rosmarino q.b.
  • olio di oliva q.b.

Preparazione:

Lavare e asciugare un bel rametto di rosmarino, staccare gli aghi e tritarli insieme alla cipolla oppure metterli nel mixer.

Tagliare il picciòlo dei fichi e sminuzzarli grossolanamente, quindi unirli al composto e fare cuocere a fuoco dolce per 5 minuti in una piccola casseruola. Aggiungere qualche cucchiaio di olio, il succo di mela, l’aceto, tutta la senape, il sale e lo zucchero, facendo cuocere per 15-20 minuti e mescolando ogni tanto. Assaggiare ed eventualmente correggere di sale o senape.

A cottura ultimata, rimettere nel mixer per formare una pasta densa e rustica. Versare nelle food jar Lock-eat, chiudere e lasciar raffreddare. La senape si conserva per 3 mesi in luogo fresco e buio; una volta aperto il barattolo va tenuto in frigorifero e consumato in 2-3 settimane.

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