Idee & ricette

ROAST BEEF CON CIPOLLA CARAMELLATA E VERDURE

Il roast beef è una ricetta “evergreen” sempre molto gradita.


In questo caso, però, si distingue per il tocco in più dato non solo dal servizio in monoporzione, ma anche dall’accostamento della carne con sapori pieni e intensi: quelli di peperone, zucchina e cipolla caramellata, che aggiunge ricercatezza alla preparazione. La si può realizzare sfruttando la tecnica della vasocottura, che esalta il gusto di ogni ingrediente.

Ingredienti per 4 food jar Lock-eat da 20 cl:

• 4 fette di roast beef
• 1 peperone
• 1 zucchina
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Preparazione:
Tagliare la cipolla rossa e lasciarla 15 minuti in acqua fredda.
Mondare tutte le altre verdure e adagiarle sul fondo del vasetto, quindi irrorarle con un filo di olio e aggiungere un pizzico di sale.
Disporre nella food jar, per ultima, la cipolla rossa: bagnarla con un goccio di aceto e aggiungere una presa di zucchero.
Adagiare infine una fetta di roast beef tagliata sottile; condirla con sale e olio e chiudere il vasetto.
Cuocere il tutto per 12 minuti a bagnomaria; e, ultimata la cottura, lasciare riposare una ventina di minuti prima di aprire.
Servire il roast beef con cipolla caramellata e verdure direttamente nella food jar Lock-eat.

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