Idee & ricette

FINTA CARBONARA DI ASPARAGI
  • carbonara
  • tagliatelle
  • asparagi
  • vasocottura

Una reinterpretazione in verde della classica carbonara: perché no?


In questa ricetta gli asparagi prendono brillantemente il posto di guanciale o pancetta, e danno comunque carattere al piatto con il loro sapore particolare; interessante anche l’adozione delle tagliatelle all’uovo come alternativa alla pasta di semola. Questo insolito primo, elegantemente presentato nelle food jar Lock-eat in mini porzione, si trasforma in un gratificante stuzzichino perfetto per una cena in piedi!

Ingredienti per 2 food Jar Lock-eat da 12,5 cl:

  • 50 gr di tagliatelle all’uovo secche
  • 4 asparaqi bianchi o verdi
  • 2 tuorli d’uovo
  • 10 gr di burro
  • 2-3 pizzichi di Pecorino romano
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • acqua q.b.

Preparazione:
 

Riempire con acqua tiepida una bacinella. Aggiungere le tagliatelle all’uovo secche, per farle reidratare. Tenerle a bagno 5 minuti, poi scolarle e metterle nelle food-jar.

Mondare e pulire gli asparagi; tagliarli a rondelle conservando a parte le punte.

In una padella, sciogliere il burro e fare saltare le rondelle d’asparago circa 5-6 minuti, aggiustando di sale. Lasciare intiepidire.

In una ciotola, sbattere i tuorli con due pizzichi di Pecorino romano e un po' di pepe nero.

Aggiungere gli asparagi ai tuorli e versarli nelle due food-jar in parti uguali.
Chiudere con il coperchio ermetico e inserirli nel microonde.

Selezionare 700 W di potenza (se di più, bisognerà diminuire i tempi di cottura) e cuocere per 4 minuti.

Togliere i barattoli dal microonde e attendere 10 minuti prima di aprirli con attenzione e servire.
Nota: tempo di preparazione: 30 minuti - cottura: 6-7 minuti

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