Amata dai salutisti, la quinoa - alimento base delle popolazioni andine - è oggi entrata di prepotenza nella nostra cucina: è completa, perché ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare. Contiene inoltre una buona quota di minerali e vitamine, e in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E. Non a caso le popolazioni Inca chiamano la quinoa chisiya mama, che in lingua quechua significa “madre di tutti i semi”!

 

Ingredienti per una food jar da 50 cl:
• 50 gr. di quinoa tricolore
• 10-20 gr. di piselli
• 1-3 pomodori secchi
• 3 filetti di tonno (va bene anche il tonno fresco)
• 40 ml. di brodo vegetale

 

Preparazione:
Mettere nella food jar (precedentemente sanificata e mantenuta tiepida per evitare un eccessivo sbalzo termico) la quinoa, i piselli, 2 filetti di tonno sminuzzati e il brodo.
Chiudere ermeticamente la food jar e disporre i vasetti in una casseruola che li contenga comodamente. Avvolgerli con dei canovacci per evitare gli urti durante la cottura. Riempire poi la pentola di acqua tiepida in modo che arrivi a tre quarti dell’altezza dei vasetti. Portare a bollore e a partire da quel momento cuocere per circa 20-25 minuti.

Quando la quinoa risulterà cotta, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.
Rimuovere l’acqua dalla pentola con un mestolo e, aiutandosi con un guanto da forno, estrarre il vasetto.
Aprire il vasetto, girare molto bene il contenuto, aggiungere il filetto di tonno sminuzzato lasciato da parte ed i pomodori secchi.
La preparazione potrà essere conservata in frigo per qualche  giorno grazie al sottovuoto e i sapori rimarranno come appena cotti, pronti per essere serviti al bisogno riscaldando di nuovo i vasetti.